百香果戚风蛋糕
百香果戚风蛋糕的做法说明
百香果戚风，酸酸甜甜就是我！话说上海的百香果还真不便宜，10块钱才3个，根本不够吃好不好？上周看到市集有活动，赶紧入了一箱，儿子那个爱啊！听说百香果还非常有营养，全家都爱戚风的我们一定要试试百香果戚风蛋糕了！
百香果戚风蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
烤箱下层170度上下火预热烤箱。 百香果4只取果肉果汁后用筛网筛出57g果汁，籽放边上备用。
- 第2步.
将果汁，水，玉米油混合做乳化作业。
- 第3步.
筛入低筋粉，用一字或z字搅拌均匀。
- 第4步.
加入四颗蛋黄，继续搅拌均匀，之后可以按自己的喜好决定是不是要放入一些百香果籽。（放了可以增加香气，牙口不好的可以不放）
- 第5步.
砂糖分三次加入蛋白霜，打蛋器高速将蛋白打至湿性发泡后转低速，边整理气泡边将蛋白霜打至中性发泡即可，切勿打过。
- 第6步.
蛋白霜和蛋黄糊用小岛老师的手法翻拌至均匀后倒入模具。用刮刀刮平整理一下面糊表面。然后大拇指顶住烟囱口将模具在桌子上震几下送入烤箱。
- 第7步.
烤箱下层，170度上下火27分钟。
- 第8步.
烘烤至最高点后略有回落就表示蛋糕已经熟了请小心的取出后在桌子上震三下，然后倒扣在一个玻璃瓶上，至少四小时后脱模，最好隔夜脱模。
- 第9步.
如果不怕酸，吃的时候还可以淋上百香果肉，我儿子就是特别不怕酸...
- 第10步.
好吃😋
小贴士
1，百香果可以选皱皮的，相对没那么酸。
2，百香果挑选的时候选重的，果汁会多。
3，不喜欢酸的口味的话我感觉要么减少果汁增加水（但会损失香气）或者增加糖吧……
