水煮肉片

水煮肉片的做法与步骤

1. 第1步.

   干辣椒花椒用油炸到出香味 不要太黑 这里的油量是最后泼油的量

   
2. 第2步.

   花椒辣椒捞出捣碎或者在案板上压碎备用

   
3. 第3步.

   锅里放油 时令青菜炒断生加少许盐 摆在碗底

   
4. 第4步.

   小火炒香豆瓣酱 姜蒜碎 加水

   
5. 第5步.

   水开煮两分钟煮出调料的味道打去渣子

   
6. 第6步.

   转最小火 一片片下入浆好的肉片（肉片加少许盐带点底口不要放多，加多一点淀粉和少量水）

   
7. 第7步.

   肉片全部下入后调大火烧开20秒捞出放在菜上

   
8. 第8步.

   原汤加入酱油 料酒 盐调味 豆瓣酱有一点天然发酵的酸度 不用理会这个酸度

   
9. 第9步.

   把汤汁倒入碗中 放刚才剁碎的花椒辣椒（行业内称为刀口辣椒）放蒜末

   
10. 第10步.

    刚才的油烧热泼油

    
11. 第11步.

    老味水煮肉片 操作并不难 味道非常好