蒜苔肉末
蒜苔肉末的做法说明
以前都是做的豆角肉末，这次想尝试一下不一样的，而且个人认为豆角和蒜苔的外观…质地…差不多吧🌞但是做起来太顺手了，忘记拍过程图了😆
蒜苔肉末的做法与步骤
- 1.
将肉末放入碗中，加入适量料酒、酱油，水淀粉，抓匀。腌制10分钟左右。（因为我本人口味较重，所以酱油放的稍微多一点，在这里说的适量主要是抓匀之后肉变色为主）
- 2.
蒜苔切成小段，蒜拍碎，干辣椒切碎备用。锅烧热，倒入油，油烧开之后关火，用余温将肉末炒熟后盛出。（个人经验吧，以前每次炒肉末，刚下锅就一团粘锅，后来有一次发现就这样用余温炒非常合适）
- 3.
再倒入一点油，烧热后加入蒜和干辣椒爆香，然后加入切好的蒜苔，大火快速翻炒，加入适量盐，炒匀后倒入炒好的肉末，再一起翻炒数十秒，加入适量鸡精，完工。
小贴士
调料的用量都写的适量，主要是因为每个人口味不同吧，按照自己的喜好加就OK。
