梅菜扣肉
梅菜扣肉的做法说明
最喜欢爸爸做的梅菜扣肉了
梅菜扣肉的做法与步骤
- 第1步.
首先把洗净的五花肉凉水下锅煮开，然后再煮5分钟。
- 第2步.
煮好后的五花肉放至水龙头下冲至凉透。
- 第3步.
然后将所有除蜂蜜的调料都放置碗里调均淹渍五花肉30分钟。
- 第4步.
淹好的五花肉放5成热的油里炸至四面金黄，然后再抹点适量的蜂蜜复炸上色。
- 第5步.
炸好的五花肉放凉切片，切至猪皮处就可以了，不要把猪皮切断，然后再回淹渍碗里把未炸的切面粘上调料，然后皮向碗边摆放在碗里。
- 第6步.
梅菜干要提前2小时放八角泡好，如会吃辣还可放2个辣椒干，然后控干水份(有的人会炒制下，我是没有炒)。
- 第7步.
控干好水份的梅菜干铺放在五花肉上，然就可去蒸了，大火蒸至2小时。
- 第8步.
蒸好的五花肉倒扣至大盘里，并把汤汁倒出备用
- 第9步.
最后将倒出的汤汁起锅勾个芡然后浇至五花肉上就可以了
小贴士
第一次炸时不要放糖淹，以免炸出来的颜色发黑，我的就是第一次就淹了，所以色泽不是很好，但味道是好的😄
一定要蒸到2小时来，这样才不会腻
