双色O型蛋糕卷
双色O型蛋糕卷的做法说明
依然用的菠萝油的小四卷作为基础，不过这款比斑马纹双色小四卷做法要简单些，可可蛋糕卷部分口感轻盈一点，所以快手很多哦，当然，O型卷颜值更高些。
风炉:UKOEO 高比克gxt60
厨师机:乔立7600
烤盘:两个28厘米的三能金盘
小贴士都写在步骤里啦，不明白的地方再私信我。
双色O型蛋糕卷的做法与步骤
- 第1步.
准备材料，可可粉加热水搅拌均匀备用。
- 第2步.
称取牛奶和玉米油。
- 第3步.
用打蛋器搅打至乳化。
- 第4步.
低筋粉过筛加入。
- 第5步.
用打蛋器Z字搅拌均匀。
- 第6步.
加入蛋黄。
- 第7步.
继续用打蛋器Z字搅拌均匀。
- 第8步.
厨师机开始打蛋白霜，细砂糖分次加入。
- 第9步.
先高速，打到有纹路转慢速，打到细腻稳定有光泽就可以了，大概2,3分钟。
- 第10步.
取一刮刀蛋白霜加入蛋黄糊。
- 第11步.
搅拌均匀，这一步不讲究手法，拌匀就可以。
- 第12步.
剩下的蛋白霜分两次加入蛋黄糊，用刮刀切拌均匀。
- 第13步.
面糊比较细腻浓稠。
- 第14步.
取一刮刀面糊倒入第一步的可可面糊。然后分两次拌入差不多一半的面糊。
- 第15步.
分别倒入烤盘，震掉大气泡。
- 第16步.
入风炉140度烤15分钟。火力时间根据自己烤箱或者风炉调节。
- 第17步.
烤到蛋糕涨到最高处，再回落一点就是熟了。
- 第18步.
出炉烤网垫油纸，把蛋糕倒扣，撕掉油布晾凉，两个蛋糕卷同样处理。
- 第19步.
打发淡奶油加糖至可以变化的地步，比较硬的状态。
- 第20步.
先在原味蛋糕片上抹薄薄一层奶油。
- 第21步.
把可可蛋糕卷盖上去，在两边斜切掉一点边边，然后抹奶油，两边留点不要抹。
- 第22步.
卷起，入冰箱冷藏一晚定型
- 第23步.
第二天刀用开水烫一下擦干，每切一块重复此步骤，切好就可以享用啦。
小贴士
用UKOEO高比克风炉烤出来很均匀。
