#咖啡牛奶吐司
#咖啡牛奶吐司的做法与步骤
- 第1步.
准备好材料
- 第2步.
将除了盐、黄油以外的所以材料放入搅拌桶中。
- 第3步.
调整为最小档，'min'，揉5分钟
- 第4步.
根据面粉的吸水性，适当增加10g清水
- 第5步.
转换为2档，搅拌15分钟
- 第6步.
从侧面，加入软化的，切成小块的黄油。 转为最低档，揉15分钟。
- 第7步.
放入容器中，盖上保鲜膜。
- 第8步.
发酵至两倍大左右。 用手指沾面粉，插入面团中，面团不回缩，不塌陷即可。
- 第9步.
面团等分成3份。 我称的面团总共621g，分成3个207g的小面团。 盖上保鲜膜，静置15分钟。
- 第10步.
取一个面团，擀成长舌状，然后自上而下卷起。另外两个面团依次卷好。
- 第11步.
接着取第一个卷好的面团，擀成长舌状，然后自上而下卷起。另外两个面团依次卷好。
- 第12步.
三个面团依次卷好！
- 第13步.
将三个面团放入吐司盒中。盖上湿抹布，28℃左右环境下发酵。
- 第14步.
发酵至吐司盒的9分满。手按上去有弹性，慢弹回~
- 第15步.
烤箱预热至180度，上管170度，下管190度，下层，35~40分钟左右。
- 第16步.
出炉后脱模，放室温下冷却完全。
