原味蛋糕卷

原味蛋糕卷的做法说明

这款原味蛋糕卷，用烤盘直接烤，不用垫油布油纸，也可以轻松出毛巾面。
三能28×28金盘一个
选用的鸡蛋60g－70g一个
这个配方油很少，特别适合老人和小孩

原味蛋糕卷的食材和调料

鸡蛋	4个
玉米油	30克
低筋面粉	50克
纯牛奶	50克
柠檬汁	几滴
细砂糖	50克

原味蛋糕卷的做法与步骤

第1步.
预热烤箱，上下火160度，烘烤时间25分钟，具体时间根据自家烤箱调节。先分蛋，蛋白放到冷冻室冷冻。注意，装蛋白的盆一定要无油无水！
第2步.
牛奶和油倒在小碗里，放微波炉里叮20秒
第3步.
🔔叮好后用蛋抽搅拌搅拌在搅拌，牛奶和油融合，变成有一定稠度的液体
第4步.
将牛奶油的混合液倒入装有面粉的盆。搅拌搅拌在搅拌
第5步.
没有手法，可以画圈搅拌，不会起筋。拌匀就好。
第6步.
把蛋黄倒进去，搅拌
第7步.
蛋黄糊就好了，不用过筛也没事，反正我都不过
第8步.
开始打发蛋白，滴几滴柠檬汁进去
第9步.
白糖分多次加入，我分了三次，这是第一次加白糖的时候。
第10步.
蛋白打好后可以用蛋抽检查状态，差不多有这样的弯钩就好了。
第11步.
取三分之一的蛋白加到蛋黄糊里，切拌均匀。
第12步.
将拌匀的蛋黄糊倒回到蛋白里，切拌均匀
第13步.
看不到蛋白块，颜色均匀就好
第14步.
从20cm左右的高处倒入到金盘里，晃动金盘，让面糊填充满金盘的四个角落，然后轻震下烤盘。如果要表面平整，就用刮板在表面轻轻划几下，让表面平整。送去烤箱
第15步.
我是烤了25分钟。
第16步.
出炉了，表面上色成这样就差不多了。放一旁晾凉
第17步.
脱模视频1
第18步.
脱模视频2
第19步.
这就是裸卷，没有加任何东西，不会裂。
第20步.
照片拍的不好，将就着看吧
第21步.
如果还有什么问题，可以去我公众号看视频，会比较清楚。有什么不清楚的也可以给我留言！