驴打滚
驴打滚的做法说明
驴打滚是老北京和天津卫传统小吃之一，因其最后制作工序中撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。
驴打滚的做法与步骤
- 第1步.
准备一个不锈钢盆，将糯米粉和温水混合在一起，用手慢慢抓。
- 第2步.
合适的状态是，手捏可成团，手按可成饼。
- 第3步.
上锅蒸，水开后12-13分钟关火，用筷子挑起来，里面没有生粉就是熟透了。
- 第4步.
熟黄豆面，均匀的撒在案板上
- 第5步.
将蒸好的糯米趁热铲出来，倒在黄豆面上，起到防粘的作用，擀成长方形，边擀边撒豆面。
- 第6步.
温水将红豆沙稀释一些，这样便于均匀的涂抹在糯米皮上
- 第7步.
用刮刀抹好红豆沙后，从上往下卷，卷成卷儿，同时多撒一些豆面在上面
- 第8步.
用刀剁成段儿，不要切也不要锯，会粘刀的，约6厘米左右一段。
- 第9步.
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小贴士
温馨提示：
黄豆面买来的都是生的，可以在烤箱里200度烤15分钟
