酸汤肥牛
酸汤肥牛的做法说明
20180608
酸汤肥牛的做法与步骤
- 第1步.
备料:1.肥牛卷提前拿出解冻，稍软即可 2.姜片，蒜末，小米椒切丁，魔芋丝温水清洗几遍，金针菇去根撕成小捆。
- 第2步.
水沸腾后汆烫金针菇五分钟，过凉，沥干水分后铺盘底备用。
- 第3步.
起锅，放入少许油，油热后加入姜片蒜末爆香，放入适量黄灯笼酱，煸炒一分钟。加入清水或者高汤,煮沸，放入盐、糖，过滤出汤水。另起一锅，水沸后汆烫牛肉，肉变色后沥网捞出，不要煮过火。
- 第4步.
刚过滤的汤水加入魔芋丝，稍微煮两分钟，加入汆烫过得牛肉，加入料酒白醋，稍微煮下即可起锅放入盘中。上面放切丁得小米椒，烧点热油浇上即可。
- 第5步.
开吃
小贴士
1.料酒在汤滚后加，香味会更好
2.肥牛先汆烫后，可减少油腻，喜欢肉味的可不汆烫，捞去浮末即可
