老婆饼
老婆饼的食材和调料
| 油皮材料 | |
| 高粉 | 200克 |
| 低粉 | 200克 |
| 糖粉 | 60克 |
| 猪油 | 140克 |
| 水 | 160克 |
| 油酥部分 | |
| 低粉 | 280克 |
| 猪油 | 140克 |
| 馅料部分 | |
| 水 | 360克 |
| 黄油 | 140克 |
| 糖 | 300克 |
| 盐 | 8克 |
| 椰蓉 | 30克 |
| 三洋高粉 | 180克 |
| 白芝麻 | 36克 |
| 装饰用 | 蛋黄液 白芝麻 |
老婆饼的做法与步骤
- 1.
把水 黄油 糖 盐倒入小锅，煮开，糖融化、黄油融化。然后加入椰蓉 高粉 白芝麻。用手抽拌匀，分成42份冷藏备用。
- 2.
油皮揉出膜，分成42份。油酥揉成团分成42份。进行小包酥。
- 3.
包完后刷蛋黄液，割口，撒白芝麻。
- 4.
145度25分钟
