酸汤肥牛（家常做法）
酸汤肥牛（家常做法）的做法说明
千张也可以换成粉丝。
在烹饪过程中。有问题可以加我微信 84143506 谢谢
酸汤肥牛（家常做法）的做法与步骤
- 第1步.
金针菇洗干净，撕开
- 第2步.
千张切丝
- 第3步.
千张切丝
- 第4步.
锅里开水加盐（多一点），先出水干丝， 再出水金针菇。放盆里垫底。 蛋黄加水打散。
- 第5步.
肥牛要分开下锅，出水
- 第6步.
肥牛要分开下锅，出水，一定要大火。
- 第7步.
肥牛不需要水滚，变色就可以出锅了。 用凉水冲，把血沫冲掉。
- 第8步.
锅里下菜籽油要热锅熬一下（除去腥味）。 下葱段，姜片，3大勺海南黄灯笼椒酱和野山椒。
- 第9步.
锅里下菜籽油要热锅熬一下（除去腥味）。 下葱段，姜片，3大勺海南黄灯笼椒酱和野山椒（微辣即可）。 这道菜不能用青红椒，辣味会不对
- 第10步.
炒香后，加水。
- 第11步.
放盐，味精，不要放糖，少加点鸡汁。
- 第12步.
加点白醋。
- 第13步.
下肥牛后，就可以下蛋黄液（蛋黄要打散）
- 第14步.
放蛋黄液（一定要打散）。
- 第15步.
汤里冒小泡就行就可以出锅了。
- 第16步.
浇在金针菇和干丝上。
- 第17步.
浇在金针菇和干丝上。
- 第18步.
锅里再热色拉油。烧辣
- 第19步.
青红椒切小段放勺里，舀一勺热油，直接倒在肥牛上。
- 第20步.
拾掇下
- 第21步.
完美
小贴士
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