青椒肉丝
青椒肉丝的做法说明
每次到了中午，时间总是很紧张，因为休息的时间只有一个半小时，所以没法做大餐，因而这道家常菜便成了我最常炒的菜
青椒肉丝的做法与步骤
- 第1步.
把各个材料准备好:青椒，蒜，姜切丝备用，肉丝里面加入些许盐，淀粉，生抽，料酒，蛋清搅拌均匀备用。
- 第2步.
切丝儿……
- 第3步.
锅底烧辣，不加油
- 第4步.
蒋青椒放入锅里煸炒一会，把水分炒干，炒出备用
- 第5步.
锅底加入少许油（菜油花生油都可以，看家里的人喜欢吃什么油，我平时吃菜油，但是前天去超市发现花生油降价，所以买了一桶花生油来吃）
- 第6步.
油7分热的时候把肉丝放下去炒熟（78分熟也行，只是我个人喜欢在这个环节把肉炒熟），捞出备用
- 第7步.
锅底留油（油少可以加入些许），放入之前准备好的姜蒜丝，花椒，豆瓣酱，炒出香味
- 第8步.
这个时候香味已经出来了
- 第9步.
把之前煸炒过的青椒放锅里炒
- 第10步.
炒至九分熟的时候把肉丝放进去再翻炒几次
- 第11步.
最后加入生抽，大火起锅，一道简简单单的好吃的青椒肉丝就出来了，总用时25分钟，吃了还可以再休息半个小时再去上班呢。
小贴士
这是一道很常见的家常菜，每家的做法大同小异，可以根据自己的喜好加调料，，我有时候偷懒，调料基本上就只用豆瓣酱和生抽，炒出来就很好吃了呢。对了，我最后起锅的时候没有放盐，因为豆瓣酱里面的盐味已经够了，起锅前尝过，确实不用再加盐了。
