戚风蛋糕

戚风蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   将B材料按顺序，加入牛奶、色拉油搅拌均匀，加入低筋粉，玉米淀粉，再次搅拌均匀，最后加入蛋黄，搅拌均匀至细腻有光泽无颗粒状。

2. 2.

   将A材料的糖加入蛋清（适量加几滴白醋可以去除蛋清的腥味。注：做柠檬戚风蛋糕时不用放醋）干性打发，使用三分之一打发的蛋清加入到搅拌好的B材料中，混合均匀（使用切拌法），最后将剩余打发的蛋清全部放入再次搅拌均匀

3. 3.

   将烤炉升温。（放中下层）

4. 4.

   将面糊倒入烤盘。

5. 5.

   装好后在桌上轻轻震动一下模具，使面糊表面光滑无气泡。

6. 6.

   放入预热好的烤箱中，烘烤时间：140~160度60分钟。