红烧带鱼（家常做饭）

红烧带鱼（家常做饭）的做法与步骤

1. 第1步.

   带鱼去头去尾去内脏

   
2. 第2步.

   带鱼去头去尾去内脏

   
3. 第3步.

   带鱼去头去尾去内脏

   
4. 第4步.

   用水泡泡，洗干净

   
5. 第5步.

   用丝瓜瓤或钢丝刷刷去鳞。带鱼泡泡

   
6. 第6步.

   用丝瓜瓤或钢丝刷刷去鳞。带鱼泡泡

   
7. 第7步.

   切块。要长一些

   
8. 第8步.

   切段。要切长一点。 切好 放点盐腌一下。 就不容易粘锅了。最好放菜娄里，放水池沥干（会出水）。25分钟。 腌好别洗

   
9. 第9步.

   撒盐，翻翻，码盐码匀

   
10. 第10步.

    腌25分钟。 腌好别洗

    
11. 第11步.

    红椒斜切块

    
12. 第12步.

    红椒斜切块

    
13. 第13步.

    准备好红椒片和葱段

    
14. 第14步.

    锅放油烧至6成热（冒小烟） 煎鱼时候绝对不能动。直至颜色金黄出锅。不能太焦。（糖醋带鱼要炸两次，一次炸熟. 二次炸脆）。 第一锅鱼煎好后， 油烧一会提高后，再下第一锅

    
15. 第15步.

    锅放油烧至6成热（冒小烟） 煎鱼时候绝对不能动。直至颜色金黄出锅。不能太焦。（糖醋带鱼要炸两次，一次炸熟. 二次炸脆）。 第一锅鱼煎好后， 油烧一会提高后，再下第一锅

    
16. 第16步.

    锅放油烧至6成热（冒小烟） 煎鱼时候绝对不能动。直至颜色金黄出锅。不能太焦。（糖醋带鱼要炸两次，一次炸熟. 二次炸脆）。 第一锅鱼煎好后， 油烧一会提高后，再下第一锅

    
17. 第17步.

    图解：锅放油烧至6成热（冒小烟） 煎鱼时候绝对不能动。直至颜色金黄出锅。不能太焦。（糖醋带鱼要炸两次，一次炸熟. 二次炸脆）。 第一锅鱼煎好后， 油烧一会提高后，再下第一锅

    
18. 第18步.

    准备好整蒜粒， 拍好生姜片，葱段，干辣椒。 锅里下油， 先炒蒜粒， 再下生姜片，葱段，干辣椒。炒一下，加水（防止干辣椒炒糊）。

    
19. 第19步.

    下带鱼， 加盐 糖（多一点） 老抽一点点（淡淡的）。味精。滴一点香醋。 大火烧开。 盖盖子烧到收汁

    
20. 第20步.

    收汁以后，放葱段。红椒，湿淀粉勾芡。

    
21. 第21步.

    排盘

    
22. 第22步.

    完美