私房炖牛肉
私房炖牛肉的食材和调料
| 牛腩750克 | 冰糖10克 |
| 老抽10ml | 啤酒500ml |
| 生抽25ml | 大葱两大段 |
| 料洒25ml | 姜 15克 |
| 花椒 1-2小匙（量勺） | 大蒜 4瓣 |
| 大料 2个 | 桂皮 一大片 |
| 香叶 3片 | 肉豆蔻 1个 |
| 草果 1个 | 豆瓣酱 20克 |
私房炖牛肉的做法与步骤
- 1.
牛肉切块焯水（不要切的太小块），滤出浮沫，尽量滤的干净点。 此处，可以冷水下锅，也可以水开后，再下牛肉焯水。依个人习惯。
- 2.
放入冷水中，冲洗干净，沥干水份
- 3.
起锅，放少量油，小火炒香香料，再放入焯好水的牛肉，中火翻炒一会。
- 4.
加入啤酒和其他的材料
- 5.
大火烧开，转入高压锅焖30分钟。 如果，不放入高压锅，采取小火慢炖的话，大火煮开后，转小火炖1.30--2个小时。 注意：在第4步骤，还要加入少量水，只是啤酒水量是不够的。
- 6.
快出锅时，再加盐调味。 我是用高压锅的，只放了啤酒，这个配方是不用加盐的。
