肉粽

肉粽的做法说明

一个南方人，在北方呆了10年，每年都是糯米➕红枣馅的粽子，实在不想吃了，超级想我的肉粽。
材料：里脊肉，小条最嫩那个，（一般可用五花肉），咸蛋黄，糯米，红豆，生抽，老抽，食盐，葱姜，粽叶

第1步.
包粽子的糯米清水浸泡，经过三次调整，泡24小时就够了，中途早晚要换水，不然容易酸了，红豆单独泡24小时。
第2步.
肉切块后用姜片，葱段，生抽，老抽，食盐，拌匀后，放入密封袋冷藏过夜。
第3步.
北方是干粽叶，所以提前浸泡。
第4步.
糯米和红豆放一起，加入老抽和少许食盐拌匀（别放多了，蛋黄和肉都是咸滴），备用。
第5步.
蛋黄对半切。
第6步.
将包好的粽子码放在锅内，重点来了，如果你想吃有嚼劲的口感，那么请蒸3小时，中途加水可以直接从粽子上倒下去；
第7步.
如果你要吃软糯的，加入足量清水用旺火煮开中火煮约2小时后，再焖一个小时，（时间充裕焖2—3个小时更好）煮好后，不要马上吃，放一下粽子更糯，没有水水的口感。