酸菜肉丝西昌米粉

酸菜肉丝西昌米粉的做法与步骤

1. 1.

   里脊肉切丝，用料酒、生抽、玉米淀粉混合腌制20分钟。

2. 2.

   酸菜切丝，不用太细，筷子宽即可，稍微用清水洗一洗。

3. 3.

   锅烧热后倒入油，油稍微热后，倒入葱姜蒜煸香，再倒入里脊肉丝，翻炒至变色。

4. 4.

   倒入酸菜，野山椒，稍加翻炒，加少量水，继续翻炒至水收干，加少量盐，盛出备用。

5. 5.

   另起一锅，锅中水烧开后，将米粉倒入，煮至筷子可夹断即可。这一步比较快，米粉不耐煮。

6. 6.

   捞出米粉，倒入高汤，再将炒好的酸菜肉丝铺在米粉上，撒点葱花，喜欢的放点油辣子，小米辣，香菜也可以，拌匀，开吃！