红烧有膏小鱿鱼
红烧有膏小鱿鱼的做法说明
有膏小鱿鱼做法很多，爆炒，红烧，白灼都不错。这里推荐最简单的舟山人常规做法，红烧。
红烧有膏小鱿鱼的做法与步骤
- 第1步.
东海有膏小鱿鱼以雷达网船货比较好，半个月左右可以上岸一批。清洗的时候不用剖开，水冲洗即可。考究的可以剪开挤出眼睛里的墨汁，抽掉肚子里的磨“小墨管”。
- 第2步.
有膏鱿鱼相比普通墨鱼，肚子鼓鼓的，尾部圆润。一箱小鱿鱼只能挑出少量有膏的，属于精品海鲜。舟山大排档这种货是很贵的。
- 第3步.
做的时候，第一步油锅爆香姜蒜。
- 第4步.
放入小鱿鱼，不用放水。再带入适量料酒，盐糖酱油辣椒，按自己口味调味。烧出汤汁，汤色变浓郁，小鱿鱼会缩小一些，里面的膏凝固入味即可。
- 第5步.
咬一口，满口膏。
- 第6步.
小鱿鱼肚子里一般没什么脏东西，有一根塑料状的软骨，吐掉即可。
- 第7步.
不建议这样剖开清洗。剖开后一烧，膏都碎进汤汁里了。
- 第8步.
做法很多，期待大家的八仙过海。
