老何家红烧肉

老何家红烧肉的做法与步骤

1. 1.

   首先，要买一块好肉，所谓好肉的标准就是家乐福18.8块一斤的那种五花肉∠( ᐛ 」∠)＿ ，要挑瘦一点的，因为肥的我不吃就是这么简单。然后，把干黄花菜泡上。 然后，烧一锅水 等水开的时间把肉洗干净切成麻将块大小，我觉得中国人民的智慧真的是无穷，我不知道切多大的时候问我妈我妈说就跟麻将差不多就行了，我一下子就get到了这个画面。 水开了把肉放进去焯水，把浮沫撇干净了捞出来 然后，切一根大葱的二分之一、姜五六片、蒜五六颗，花椒一小把，香叶一两片、八角一颗 然后锅里倒油（不用倒很多，这个油只是用来炒香料，等下五花肉下锅会再炒出很多油来），把上述香料全倒进去，炒到有香味飘出来就把肉放进去炒，一直炒啊炒，炒到肉表面金黄微焦，这个时候锅里炒出来很多油，我会把油倒出来不然看起来很油腻。 然后倒水，倒没过肉的量，大火烧开转小火，放入调料-糖啊酱油啊老抽啊（因为我不会炒糖色所以就都是用老抽，因为老抽和酱油都有咸味所以我一般都不放盐了，这个可以酌情调整，糖要多放点），盖上盖子炖大概半小时。 这个时间可以煮几个鸡蛋，因为蛋放进肉里一起煮就变成了卤蛋，那么明天早餐就有着落了∠( ᐛ 」∠)＿。 半小时后放黄花菜，再大火烧开再转小火，炖多久看你喜欢吃什么口感的黄花菜了，喜欢脆一点就炖个二十分钟，喜欢烂一点就多炖一会儿。