卤榆耳
卤榆耳的做法说明
素造心生活
卤榆耳的做法与步骤
- 第1步.
干榆耳水中泡发3-5小时后洗净至水不再发黄，清除根部后净化水冲洗干净。
- 第2步.
将榆耳、净化水、八角、冰糖、生抽一起入锅中开大火烧开。
- 第3步.
水开后中火煮15-20分钟关火，过程中可根据汤汁的量加大火候尽量收汁入味。
- 第4步.
放凉捞出榆耳，将其用刀片成薄片。
- 第5步.
加入切碎的香菜、麻油、花椒油、红油、醋拌匀，根据口味可再添加生抽增加咸味，不用加盐。
- 第6步.
摆盘品尝！
小贴士
可添加适量炒杏鲍菇丝丰富口感。
杏鲍菇丝制作：
1.取一段新鲜杏鲍菇切长丝，直接放炒锅中加热使其出水除去新鲜菌类的湿气，盛出备用。
2.另起锅加少许植物油，加几片生姜片开始煸炒杏鲍菇丝，炒香变黄后关火加生抽调味拌匀。
3.在步骤5里加入杏鲍菇丝即可。
