🍅番茄牛肉
🍅番茄牛肉的做法与步骤
- 第1步.
牛肉我在超市买的，平时两个人吃买26块以内切好的肉大概150-200克合适了，今天4个人吃，这里380克。按照纹路横着切成大片～
- 第2步.
番茄切好，姜切丝
- 第3步.
开始腌肉了！姜丝放进去，这么大的喝汤勺子为标准，我放了4勺油！（喜欢麻油的可以3勺油+1勺麻油，也很香）不要觉得多，想要牛肉嫩，是要很多油的！抓匀，每片牛肉都裹上油～然后半勺料酒抓匀
- 第4步.
3勺淀粉，抓匀，每片都裹上～牛肉腌制至少半小时以上，久一点没关系，因为没放盐不用担心腌过头
- 第5步.
白胡椒粉一点点（没有可不加）
- 第6步.
起锅～中大火，下锅放入比平时炒菜多一点的油
- 第7步.
放入牛肉快速翻炒
- 第8步.
有点变色就放入生抽，快速翻炒，然后关火盛起来
- 第9步.
重新起锅中火，不要放油，放入番茄
- 第10步.
稍微出点水放番茄酱，大概麦当劳一包酱的量（没有可不加，把番茄炒软炒融）加入一小勺白糖
- 第11步.
加入小碗水，其实半碗就可以了，可我今天只有2个小番茄，想多留些汤汁
- 第12步.
收点汁后放入牛肉翻炒，牛肉之前腌的时候有很多淀粉，和汤汁混合就会粘稠，不用完全收汁
- 第13步.
装盘搞定！
小贴士
虽然感觉放了很多油可是炒出来是不油的。
肉嫩的方法：
1、腌制的时候如果油不够牛肉会干掉
2、腌制别放盐，肉会老，炒的时候放生抽更香
3、不喜欢太多淀粉的粘稠感可减量，抓匀就好
此腌牛肉方法适合各种炒牛肉
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