豆瓣鱼-大师的菜

豆瓣鱼-大师的菜的做法与步骤

1. 1.

   鱼背划几刀方便入味，用料酒葱生姜腌制十分钟

2. 2.

   姜切末，蒜切粒蒜可以多一点，因为看黄磊老师说四川菜要多放蒜。郫县豆瓣酱剁碎，切一点葱花，调一个水淀粉

3. 3.

   鱼入油锅炸至两面焦黄，自己家里做我就煎了一下，煎好后取出。

4. 4.

   用煎鱼剩下的油炒香豆瓣酱，记得用小火，然后放入姜蒜炒香，加入一碗水放入煎好的鱼

5. 5.

   加入适量料酒 白糖，水开后开小火煮八分钟，到四分钟可以把鱼翻个面

6. 6.

   把鱼取出，剩下的汤勾芡，加入适量香醋，冒泡后加入葱花，搅匀。倒在鱼身上