珍珠藕圆（此藕圆非彼藕圆）
珍珠藕圆（此藕圆非彼藕圆）的做法说明
珍珠藕圆，只能说我马上被它打败了。不知道有没有朋友跟我一样，喝台湾奶茶的时候喜欢加珍珠丸子，珍珠藕圆的嚼劲就有点类似珍珠丸子，但是带着莲藕的清香味，顿时层次高出好多。
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珍珠藕圆（此藕圆非彼藕圆）的做法与步骤
- 第1步.
银耳泡发： 银耳提前泡发，撕成小块。
- 第2步.
煮珍珠藕圆（用高压锅比较快，水分的渗透也会比较均匀；如果用汤锅的话，就全程大火煮，适时加水，中间如果有白芯的话，稍微焖一下就可以。） 高压锅加入适量的水，大火煮开。 ▶记得一定要先把水煮开，才能加藕圆，如果凉水下锅，藕圆会散开，就煮成藕粉了啊。
- 第3步.
然后加入藕圆，稍微搅拌均匀。
- 第4步.
然后调小火，盖上锅盖再调大火，煮5分钟左右。 ▶调小火是为了方便盖锅盖。
- 第5步.
煮完焖10分钟再开盖。煮好的珍珠藕圆为略带褐色的透明状，滑溜爽口。 ▶如果还有白芯，稍微再煮一下，焖一下就好了。
- 第6步.
泡好的银耳加入适量的水，熬煮。 ▶喜欢爽口的银耳，时间就稍微短些，喜欢粘稠状的，时间就稍长些。
- 第7步.
然后加入白果、红枣，再煮5分钟左右。
- 第8步.
加入适量的冰糖，还有煮好的藕圆，煮至冰糖融化即可。
- 第9步.
装碗享用： 珍珠藕圆晶莹剔透、清爽诱人，银耳爽脆可口，白果带着植物清香、略有嚼劲，再加上红枣的点缀，清甜爽口。
小贴士
珍珠藕圆跟藕粉的吃法不一样，藕圆需要热水下锅，大火煮透，而后与其他食材搭配；而藕粉则是先用凉水和匀，再用“滚水”冲泡；如果互相颠倒，则均不能成型。
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