小炒鸡
小炒鸡的做法说明
相信大家都吃过小炒五花肉、小炒牛肉、小炒鱼等等……今天我来教大家做道很家常又不寻常的小炒鸡，不需要刀工，也不需要调味技巧，一样可以炒出让米饭一扫而光的味道！
小炒鸡的做法与步骤
- 第1步.
主食材选用柴公鸡、二筋条、小米椒，香芹
- 第2步.
首先，我们只选用柴公鸡的大腿和鸡翅部分，将鸡的大腿和翅膀肢解下来，剔除鸡骨备用。鸡架留作他用。
- 第3步.
将剔除鸡骨的大腿和翅膀肉切小块，放少许盐、生抽抓匀后倒入菜籽油封上；鸡胗、鸡心、鸡肝同样切小块，加入料酒和菜籽油备用。
- 第4步.
热锅起油，六成热下姜蒜末爆香后放入干辣椒呛出香味
- 第5步.
下鸡块煸炒至变色时放入鸡杂继续大火翻炒，加入蚝油、生抽、白糖调味，再加入少许老抽调色。翻炒出味后放入二筋条和小米椒炒匀
- 第6步.
加入香芹炒至香芹变软后撒入香葱
- 第7步.
出锅装盘
- 第8步.
剩下的鸡架可以用来煲汤，可以再来个鸡汤挂面作为主食
小贴士
值得注意的是：鸡块能切多碎切多碎，以便入味；在剔除鸡骨时也需要一些刀功才能把骨头上的肉剔的比嘴啃的还干净；再有就是要全程大火爆炒才能炒出火辣的味道哦……
