香辣肉松餐包

香辣肉松餐包的做法与步骤

1. 第1步.

   中种面团我没有拍照。直接把中种面团所有材料混合无干粉就行。冰箱冷藏发酵一个晚上。体积膨胀双倍大即可。然后主面团里面除了盐和黄油。其他材料全部放入揉面机，中种面团撕开几份。方便打面快速混合

   
2. 第2步.

   揉出5-6层筋度后加入食盐。继续打面

   
3. 第3步.

   再加入室温软化的黄油继续打 夏天揉面的时候一定要注意打面的温度。我们可以用冷藏蛋，冰水，或者揉面桶冰箱冷冻30分钟上，再或者揉面桶外面裹上一圈冰袋。所有的目的都是给面团降温，揉面过程中面团升高就容易发酵，不利于出膜，对后期成品组织和口感有很大影响

   
4. 第4步.

   揉出这样的薄膜就可以了。 然后面团整理光滑，盖上保鲜膜室温醒发30分钟

   
5. 第5步.

   将面团平均分为十份，搓圆后盖保鲜膜松弛15分钟左右

   
6. 第6步.

   这个时候可以做内馅儿，肉松和沙拉酱称重好，混合均匀就行

   
7. 第7步.

   松弛好的面团，用手掌压扁初步排气，然后用擀面杖全部排气，擀压成长椭圆，上部分放上肉松馅儿

   
8. 第8步.

   上部分向下折包裹起来

   
9. 第9步.

   这个是我操作的视频。献丑了。不过操作方法是一目了然，整理成橄榄型就行了

   
10. 第10步.

    放入发酵箱。35度，80%发酵40分钟

    
11. 第11步.

    差不多发好1.5-2倍大就行。放入提前预热好的烤箱。

    
12. 第12步.

    我用的风炉。150度18分钟刚好。晾网上稍微冷却一会儿

    
13. 第13步.

    等面包温热的时候，表面涂抹上沙拉酱

    
14. 第14步.

    再撒上肉松沾上就行了

    
15. 第15步.

    自己做的肉松真有点像泰迪毛。哈哈

    
16. 第16步.

    惯例，拍照哈哈哈

    
17. 第17步.

    看看里面。双层肉松，双层享受，哈哈这个是为吃货准备的。

    
18. 第18步.

    迫不及待了。。。。。