提拉米苏
提拉米苏的做法说明
所用模具：
法焙客 正方形金色烤盘FB10141
法焙客 8寸心形慕斯圈FB40050或6寸活底蛋糕模FB30093
提拉米苏的做法与步骤
- 第1步.
先制作手指饼干：蛋黄中加入10g糖粉，打至发白
- 第2步.
细砂糖分三次加入蛋清里面打发，至出现尖勾，光滑细腻状
- 第3步.
蛋白霜分次加入蛋黄糊中翻拌均匀
- 第4步.
筛入低粉
- 第5步.
翻拌均匀
- 第6步.
装入裱花袋中。裱花袋剪小口，在烤盘中挤出长条状
- 第7步.
放入预热好的烤箱中层，上下火190度，烤制16分钟
- 第8步.
烤制表面金黄色即可出炉。出炉后立刻把饼干和烘焙纸移开烤盘放冷却网上晾凉。
- 第9步.
开始制作提拉米苏：吉利丁片提前用冰水泡软。用手动打蛋器把马斯卡蓬芝士打至顺滑即可，注意不要打过度。
- 第10步.
在加热的牛奶中加热提前泡软的吉利丁，搅拌至吉利丁完全溶解。
- 第11步.
将牛奶吉利丁液倒入马斯卡彭中
- 第12步.
搅拌均匀
- 第13步.
咖啡粉加入少量热水冲开，搅拌均匀后加入朗姆酒拌匀。
- 第14步.
慕斯圈底部包上保鲜膜，将手指饼干铺在底部
- 第15步.
在手指饼干上刷咖啡酒（或者提前将手指饼干在咖啡酒中浸泡）
- 第16步.
倒入提拉米苏糊
- 第17步.
直至提拉米苏糊盖住底部手指饼干
- 第18步.
再铺一层手指饼干
- 第19步.
再次倒入提拉米苏糊
- 第20步.
直到倒满整个模具，放进冰箱冷藏5个小时以上。
- 第21步.
然后拿出来脱模
- 第22步.
表面筛防潮可可粉
- 第23步.
送给你心爱的“TA”吧！
- 第24步.
一起分享美味~
