臭豆腐鸭肉煲

臭豆腐鸭肉煲的做法与步骤

1. 第1步.

   鸭胸切3厘米的大块， 清水浸泡1小时去除血水

   
2. 第2步.

   沥干水分备用

   
3. 第3步.

   撒上少许蒜盐和黑胡椒粉，少许清酒，拌匀

   
4. 第4步.

   2勺生粉，抓拌均匀，冷藏腌制4-6小时

   
5. 第5步.

   臭豆腐对角切开

   
6. 第6步.

   锅里放适量菜油（稍微多一点），将豆腐均匀码放其中

   
7. 第7步.

   中大火煎至外表金黄，脆硬，捞出臭豆腐沥干油

   
8. 第8步.

   将鸭块放入锅中，鸭皮冲下

   
9. 第9步.

   大火煎至鸭皮金黄，然后翻炒鸭肉1分钟

   
10. 第10步.

    捞出鸭肉，锅里留少许底油，加入2勺红糖（冰糖也可以）

    
11. 第11步.

    中火熬糖色，直到冒泡，颜色变深即可

    
12. 第12步.

    倒入鸭肉，大火翻炒，均匀上色

    
13. 第13步.

    加入3-4大勺烤鸭蘸卤

    
14. 第14步.

    加水没过鸭肉，盖盖子大火煮开，转小火煮30分钟

    
15. 第15步.

    放入炸好的臭豆腐，继续盖盖子，小火煮20分钟

    
16. 第16步.

    大火收汁，起锅前撒入香菜碎即可