桃花酥

桃花酥的做法与步骤

1. 1.

   制作水油皮：150克中筋面粉、40克橄榄油、30克糖粉、80克沸水搅拌，揉打成面团，冷藏40分钟。

2. 2.

   制作油酥：110克中筋面粉、70克猪肉、15克红曲粉，揉成油酥，冷藏40分钟。

3. 3.

   制作馅心：取400克板栗（买的是制作月饼的那种馅），20克左右一个揉成小团子。

4. 4.

   水油皮分成20克左右一份，油酥分成13克左右一份，水油皮擀成圆形包入油酥并收口。

5. 5.

   擀成舌形，卷起来（像花卷似的），冷藏20分钟。重复两次。

6. 6.

   压平，擀成圆形，包入馅心，收口。

7. 7.

   压扁，小刀切成五份但中间留空，刻出花蕊、捏出花瓣。中间点缀蛋液。

8. 8.

   进烤箱，170度中层30分钟。