鱼香肉丝
鱼香肉丝的做法说明
鱼香肉丝选料精细，成菜色泽红润、富鱼香味，吃起来具有咸甜酸辣兼备的特点，肉丝质地柔滑软嫩。是下饭菜的必选。
鱼香肉丝的做法与步骤
- 第1步.
肉、木耳、胡萝卜切丝，红椒切丝，生姜大蒜切末
- 第2步.
肉丝用水淀粉、1g盐拌匀，再加入少量生油（一般我会用橄榄油健康）拌匀备用
- 3.
调料汁，一勺香醋，一大勺生抽，一小勺老抽，少量冰糖，1g盐,一勺淀粉，一勺水调匀备用
- 第4步.
热锅凉油，放入调好的肉丝，加入料酒，炒到断生，盛出备用
- 第5步.
热锅少油，放姜蒜爆香，放胡萝卜丝、木耳丝、辣椒丝翻炒片刻，加1g盐，放入之前炒好的肉丝，加入调好的料汁，翻炒，起锅前可撒上葱花。
小贴士
肉丝一定要用水淀粉跟生油搅拌片刻，才能保持肉的嫩度，最后这道菜的重点在于调料汁，爱吃酸的可以多放点香醋。
