莴苣丸子汤
莴苣丸子汤的做法说明
莴苣日晒后，水分蒸发，
香味随着体积的浓缩而变浓郁。
将其做成菜，口感更有嚼劲。
一种带着韧性的爽脆，
吃在嘴里嘎吱嘎吱的感觉。
莴苣丸子汤的做法与步骤
- 第1步.
莴苣干入水浸泡10分钟左右，期间换水两次。
- 2.
肉馅加入适量盐、淀粉，往同一个方向上搅拌，搓成丸子状。
- 3.
水烧开，加入肉丸，煮至浮起。
- 4.
加入泡发好的莴苣干，略煮一分钟，加入盐、出锅。
小贴士
莴苣干经过日晒，再泡发时，莴苣自身的色素会更容易脱落，溶于水中，使水呈现黄绿色，就像泡发黑豆时，水也会变色一样。
