黄金南瓜戚风蛋糕

黄金南瓜戚风蛋糕的做法说明

最近被网红贝贝南瓜撩得不行，网购了几个。做过面包、馒头，确实很赞。没想到做出戚风也是棒棒哒，切开之后的颜色，美得不要不要的。

黄金南瓜戚风蛋糕的食材和调料

鸡蛋	3个
糖	35g
南瓜泥	90g
色拉油	30g
牛奶	20g
低筋面粉	65g

黄金南瓜戚风蛋糕的做法与步骤

第1步.
南瓜去皮切块，放入蒸锅或者蒸烤箱蒸熟。
第2步.
蒸好的南瓜稍微晾凉之后用料理机打成泥。
第3步.
蛋黄蛋白分开，分别装入干净、无水、无油的打蛋盆中。南瓜泥，牛奶和色拉油画“Z”字搅拌均匀。
第4步.
筛入低筋面粉，用手动打蛋器画“Z"字拌匀。
第5步.
加入蛋黄，搅拌均匀。这时候可预热烤箱，200℃。
第6步.
电动打蛋器低速将蛋白搅打至起鱼眼泡，加入1/3的糖粉。
第7步.
接着继续用电动打蛋器高速搅打，至蛋白变成细腻的泡沫，再加入1/3的糖粉。
第8步.
继续用电动打蛋器中速搅打，直到提起打蛋头是大弯钩状，加入剩余的1/3的糖粉。
第9步.
最后低速搅打，直至明显感到阻力，提起打蛋器时尖端是短而小的尖峰。
第10步.
取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀用翻拌的手法拌匀。
第11步.
再倒回蛋白霜中，继续用橡皮刮刀翻拌均匀，直至看不到一丝蛋白，面糊呈细腻光滑状。
第12步.
将面糊倒入模具中，用刮刀稍微抹平，再震两下。
第13步.
送入预热好的烤箱，上下火170℃，烤40分钟。
第14步.
出炉后震两下，倒扣放凉。
第15步.
晾凉之后脱模即可。
第16步.
切一块，享受下午茶时光吧。

小贴士

1.南瓜的皮一定要刮干净，不能留下绿色的，否则搅打出来的南瓜泥颜色会很难看。
2.装蛋清的打蛋盆必须保证干净，无水、无油。
3.混合蛋黄糊和蛋白霜的时候，记得要用翻拌的手法，不可以画圈圈，以免消泡。
4.烘烤的时候和温度请根据自己烤箱的脾气进行调节。
5.蛋糕出炉之后要震两下，这样可以震出热气，记得要倒扣脱模。
6.配方适用1个学厨6寸中空阳极蛋糕模。