不用炒馅的绿豆饼

不用炒馅的绿豆饼的做法说明

说起绿豆饼很有历史故事，从小家里每年的八月十五都在做月饼生意。纯手工绿豆饼从哪年开始做起，我已记不清了，估计也有30年有余。70年代起，从爷爷祖传下来的月饼都是以烧炭工艺烤制，那1种淳香也是每个人童年的味道。家人做饼貌似没有任何配方，还是我从来没有见过方子，或者说父亲不肯外露秘方，传男不传女，开个玩笑😂。自己估计也是从小被环境影响，喜欢研究中式面点。近日看了知味人生的方子做了一遍，我用的是红豆馅，擀皮的流程和老家不太一样，做出来样型也有些不一样，有点像蛋黄酥的皮，其实做出来的味道就是我小时候吃的一样。有豆的淳香，清新，甜度口感适中，不油腻。馅可以用【绿豆，红豆，芸豆，板栗，蛋黄等】