【生酮】手指饼干 Ladyfinger

【生酮】手指饼干 Ladyfinger的做法说明

想做提拉米苏，以前没生酮的时候觉得此物太肥没敢怎么吃，现在终于可以放开享受啦~但素，不加手指饼干的提拉米苏味道怎么能纯正，找了半天也并没有找到生酮版的手指饼干，于是试验了一下居然一次成功！分享给大家！

方法采用阿姿妹的普通手指饼干食谱 http://www.xiachufang.com/recipe/100097113/

拿过来另写一个方子是为了酮友们好找，我把原方里的 60g低粉替换成了 10g杏仁粉+20g椰子粉，烤成了饼干状，湿润度正好哦，可以刷提拉米苏啦，开心~

【生酮】手指饼干 Ladyfinger的食材和调料

罗汉果糖粉	30g + 5g
杏仁粉	10g
椰子粉	20g
蛋白	60g（约2个蛋白）
蛋黄	40g（约3个蛋黄）

【生酮】手指饼干 Ladyfinger的做法与步骤

1.
准备好材料，代糖如果是颗粒状的要用磨豆机打成粉状（其中30g是加到材料里的，5g左右是最后撒到饼干表面的）；如果没有罗汉果糖（甜度是蔗糖的两倍），可以用甜菊糖等别的代糖，分量自己估计，甜菊糖很甜，别加多了呦~蛋白蛋黄分离；
第2步.
将蛋黄与5g糖粉混合打散，打至浓稠发白；
第3步.
将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状分三次加入25g代糖糖粉，第一次加入糖粉打至蛋白变得浓稠，第二次加入糖粉打至蛋白出现明显的光泽和纹路，第三次加入糖粉打至提起打蛋器蛋白能拉出不弯曲的短小尖角；
第4步.
取一团蛋白霜加入蛋黄中，用蛋抽搅拌均匀；将搅拌均匀的糊，倒入剩余的蛋白霜中，用橡皮刀翻拌至蛋白蛋黄呈现大理石纹；
第5步.
加入10g杏仁粉和20g椰子粉，拌匀，此时会感觉到突然消泡一样的体积变小，不用担心，烤的时候还是会膨胀一些的；
第6步.
将拌好的面糊装入裱花袋，使用1cm口径的圆形花嘴；
第7步.
烤盘上垫油布，将面糊挤在烤盘上；表面筛上或撒上最后5g代糖糖粉；
第8步.
烤箱预热至190度烤10分钟，拿出晾凉即可。