超软牛奶卷
超软牛奶卷的做法说明
许久不造作感觉非常不适。。
撸包使我快乐使我开心～
没有条件就创造条件啊！
软fufu香喷喷的牛奶卷～偏淡口 喜甜可以多加糖或者包个喜欢的馅儿～
PS:答应我 想做好 一定 记得 先 看完菜谱！很多小tips在里面dei！
超软牛奶卷的做法与步骤
- 第1步.
准备材料
- 第2步.
牛奶 鸡蛋 盐 糖 搅搅匀 倒高筋面粉(过不过筛的无所谓 反正面疙瘩揉揉不就揉开了) 对 没错 酵母先不放
- 第3步.
搅 这个方子水量大 所以异常的 黏手 可以先盖个盖子静置20-30分钟让面粉充分吸水
- 第4步.
OK 到时间了 酵母加进去 开始大力且艰难的手揉揉揉 这个时候搓衣法基本是无用的 只能不停的摔打(宛如摔打一块糍粑一样的黏得到处都是啊啊啊)如果实在揉了很久还是很黏fufu的话可以适量再加一点面粉进去
- 第5步.
揉出粗膜
- 第6步.
加黄油 继续揉
- 第7步.
至出薄膜
- 第8步.
放盆里 盖盖子(盖严实不然表面会干)或者盖湿布 静置 一次发酵
- 第9步.
两倍大
- 第10步.
翻个面再发一会儿(任性)
- 第11步.
2.5倍大左右 戳个洞不回缩 白白胖胖软乎乎
- 第12步.
排气 分成40-50克大小 滚圆 盖保鲜膜或者湿纱布松弛20分钟
- 第13步.
时间到 取一个小球球 擀开 擀得比较长方形一点
- 第14步.
两边向中间折
- 第15步.
两段向中间卷起 捏一捏让两头挨紧一点以防二次发酵完胀开了不好看
- 第16步.
翻面 放到铺了油纸的烤盘里
- 第17步.
当当当放了一盘
- 第18步.
烤箱里面放一盆开水 烤盘放进去 关门 发酵至两倍大
- 第19步.
取出来 表面筛一点面粉(对 仅仅为了好看) 用比较锋利的小刀划个叉
- 第20步.
可耐！进180度预热好的烤箱 15分钟左右
- 第21步.
上色差不多了就加盖锡纸 嗯 颜色很美丽
- 第22步.
这是没盖锡纸的 颜色比较重 外皮也会更硬脆点
- 第23步.
出炉！咬一口！软！香！棒棒！
- 第24步.
组织妃常好！(日常自吹)
- 第25步.
包个红豆沙 做成花型也不错啊！我是祖国的花朵呀！嘿嘿嘿
小贴士
我烤箱比较小 10L的 脾气非常好 烤什么东西都很温柔哈哈哈
面团我分成了40克一个的 做了15个左右 喜欢大一点的可以分50克一个
