青团-麦草红豆
青团-麦草红豆的做法说明
猫猫的麦草，吃不完长老了，于是榨汁做青团。此面团的分量为90gX7的量
青团-麦草红豆的做法与步骤
- 第1步.
天气温度30+ 大红豆在冰箱泡20小时
- 第2步.
高压锅小火煮约8分钟，加30g黄油，一片半片糖。红豆沙按自己的分量做，我是做多了要做别的。甜度按个人喜好。
- 第3步.
用打蛋器搅打，搅拌好，温度下降后会凝固，放置冰箱保鲜层固态化会更好，忌水多
- 第4步.
清洗麦草
- 第5步.
榨汁
- 第6步.
麦草需要专门的榨汁机，我用纱布包裹，擀面杖捶出汁
- 第7步.
120的麦汁添加80g的水，这里要说明，我是液体不够凑的，不影响青团口感
- 第8步.
豆沙揉团，35g/个
- 第9步.
糯米粉、澄粉、色拉油，麦草汁加热搅拌
- 第10步.
成团
- 第11步.
面团分割为55g/个
- 第12步.
如图包好
- 第13步.
保鲜膜覆盖等待进蒸锅
- 第14步.
入锅蒸
- 第15步.
13分钟后熄火，表皮刷色拉油，防表皮皴裂
- 第16步.
晾凉后，用保鲜膜包装
- 第17步.
完成
- 第18步.
置凉后，非常Q弹好吃😋
