鲜虾鸡蛋手撕打卤面
鲜虾鸡蛋手撕打卤面的做法说明
今天想吃面条了！
那就做一个呗😊
啊哈～
做的怎么这么好吃內😁😁
鲜虾鸡蛋手撕打卤面的做法与步骤
- 第1步.
先来和面，一斤面4两半水（225）克，水里加入盐搅拌化开，别一次加入面粉（我照图片）只能这样，边加边用筷子搅拌均匀，直到水都用完，拌成干粉棉絮状，用手开始揉面，这是一块硬面团，慢慢揉，不要轻易往面里加水，干粉最后都能揉成团。
- 第2步.
刚揉好的面团比较粗糙一些，盖上保鲜膜静置20分钟，每隔10分钟揉一次（这个面团我用了一个10分钟揉光滑了）最后揉好的面团就像小孩屁股的光滑盖上保鲜膜醒10分钟
- 第3步.
醒好的面团擀成长方大面片（筷子厚度）
- 第4步.
至上而下卷成筒状（紧点卷）
- 第5步.
卷好的面条切成小段（150）克
- 第6步.
切好的面段一次排开，搓成长条
- 第7步.
刷上一层薄薄的玉米油（色拉油）
- 第8步.
盖上保鲜膜静置10分钟
- 第9步.
取一块面用手掌压成扁！
- 第10步.
面杖放在面片靠上边缘，一个力度压出一道沟印来
- 第11步.
重复11面杖放在靠下边缘，压出一道沟印如图👆距离宽度要一至
- 第12步.
压好的面片刷层薄油
- 第13步.
撒少许玉米淀粉抹匀
- 第14步.
一次可以多做些，吃多少留多少，盖上保鲜膜静置10分钟备用，剩下装保鲜盒放入冰箱冷藏，以便下次在做，随吃随取。
- 第15步.
取一块醒好的面片双手托起摔打抻拉式抻长，（一手要照像，只能让你看到一只小胖手）😊
- 第16步.
抻拉的力度要一致，面的薄厚才能一样
- 第17步.
抻好后，从压的痕迹用手撕开
- 第18步.
薄厚、宽度都一样，均匀的面片很漂亮吧，关键是很容易上手哒～
- 第19步.
手撕面
- 第20步.
水开下面啦
- 第21步.
刚下锅的面别动它，烧制一分钟浮起用筷子划开，煮至面条没有硬心就可以捞出
- 第22步.
捞出过凉
- 第23步.
煮面条的水加点食盐烫几棵菠菜（糖菜）青菜随意
- 第24步.
另起锅烧油，划入提前味出来的肉丝
- 第25步.
加葱姜末，生抽、耗油、花椒粉，最后加适量开水
- 第26步.
大火烧开加入鲜虾煮5分钟关火
- 第27步.
放入青菜、鸡蛋，浇卤，劲道的鲜虾手撕面做好啦！
- 第28步.
呛～好吃的不得了喔😊
小贴士
软面饺子，硬面汤，就是说想要吃上好吃的面条，不要省略过程，不要随意往里加水，按照方子做，保你好吃的要哭……哈哈哈😊
