糯米烧麦
糯米烧麦的做法与步骤
- 第1步.
圆糯米泡3~5个小时，沥干，平铺在笼布上，隔水蒸30分钟，如果锅小铺的厚就多蒸会。晾凉备用。
- 第2步.
肉馅没拍好，其实切成肉粒最好，倒上料酒，生抽，糖，腌制30分钟以上，可以提前腌制。
- 第3步.
香菇，洋葱，胡萝卜切成丁或者末，家里有孩子，所以切的碎点，直接成末，备用。
- 第4步.
最好用不粘锅，因为糯米会粘，热锅，倒油，不用太多，肉还要出油，大火翻炒，全程大火直到倒入糯米饭前。
- 第5步.
肉炒的出水后放入洋葱碎，继续翻炒。
- 第6步.
倒入老抽上色。
- 第7步.
倒入胡萝卜末和香菇末，香菇在底下，忘了拍照，继续翻炒。
- 第8步.
炒出水后加入蚝油，继续翻炒。
- 第9步.
加入蒸好的糯米饭，翻炒，转小火。
- 第10步.
翻拌成这样就可以，可以尝一下，根据自己口味加盐或者其他调料，根据自己口味调整调料，没有那么绝对。因为是熟的，随便尝。
- 第11步.
买回来的饺子皮再擀一下，薄点，把边皮多擀一擀。
- 第12步.
包的时候把手握起来，形成一个洞，把皮放进去，再把馅按压实在。
- 第13步.
放在左手虎口，右手按一下馅，放在案板上整理一下就好了。包的时候把蒸锅加水，放在火上，水开放烧麦。
- 第14步.
正好20个，两篦子。
- 第15步.
笼布不用太湿，摆放时距离不用太大，不会涨大。开水上锅，大火蒸10分钟。
小贴士
蒸好从锅里拿出来后，要把烧麦底儿晾一下，防止粘坏了。
