红糖黑麦馒头
红糖黑麦馒头的做法说明
改自烫种面包的烫种红糖黑麦馒头。做面包、馒头的真的不能走开 一不小心就发过了🙈记录一下 下次再做起来
红糖黑麦馒头的做法与步骤
- 第1步.
黑麦粉加110克开水烫一下 用刮刀翻拌至无干粉 用保鲜膜包裹放冰箱冷藏过夜
- 第2步.
100克红糖加140克开水 红糖化后也放冰箱冷藏过夜
- 第3步.
低筋面粉过筛加入烫过的黑麦面团、红糖水、酵母、盐揉成团加入猪油揉至面团光滑
- 第4步.
放入大碗中加保鲜膜发酵
- 第5步.
室温28度左右 不到一小时发好了
- 第6步.
用力搓揉把面团的气体全部排出来 切开里面基本无气孔
- 第7步.
把面团搓成长条切件
- 第8步.
锅中加35度左右的水 放入锅中二次发酵至二倍大 水开蒸10分钟 蒸熟后不要马上开盖 炆二分钟
- 第9步.
出锅马上吃了两个 二发有事走开了一下 回来就有些发过了
- 第10步.
馒头还是很松软香甜的 剩下的冷冻起来做早餐
