网红香辣虾

网红香辣虾的做法说明

这道菜适合口味重一些的人，我相信有很多哈，我个人爱吃辣的，这道菜选择了一些素菜搭配更是让人回味无穷，话不多说，翠花上菜！

网红香辣虾的食材和调料

虾	1斤大概20个
芹菜	一根约80g
大葱	1根
莴笋	1条约200g
马蹄	8个约120g
花椒	8g
红色干辣椒	30g
郫县豆瓣酱	90g
生抽	25g
生姜	30g
蒜头	6小瓣
料酒	20g➕10g
白糖	6g
白芝麻	3克

网红香辣虾的做法与步骤

第1步.
准备好所有材料
第2步.
虾剪掉胡须，剪开虾背
第3步.
用牙签挑出虾线，去除虾线
第4步.
虾去除胡须虾线虾干净，用料酒前面一个20克腌制待用
第5步.
莴笋去皮切粗的条状
第6步.
马蹄去皮从中间切开
第7步.
芹菜切斜刀，长度约两厘米
第8步.
生姜切片
第9步.
蒜头去皮，一瓣切两刀切成大的颗粒
第10步.
辣椒切段大概一到一点五厘米长度
第11步.
葱切斜刀切片，大概0.5厘米厚
第12步.
热锅倒入油烧滚，倒入虾炸至变色，皮起泡，如果你掌控不好可以炸至变色就出锅
第13步.
炸好的虾捞出，油留在锅里
第14步.
将生姜蒜头花椒放入炸虾的油里爆香
第15步.
加入郫县豆瓣酱和干辣椒爆香，出红油
第16步.
加入莴笋翻炒匀
第17步.
加入马蹄芹菜翻炒匀
第18步.
加入虾跟剩下的10克料酒继续翻炒
第19步.
加入鲁花生抽继续翻炒
第20步.
加入白糖，继续翻炒
第21步.
加入大葱继续翻炒到收汁就可以了，不要翻炒太久
第22步.
装盘后撒上一把白芝麻
第23步.
成品出来了
第24步.
闻到香味了吗，我要开吃了

小贴士

1.如果你不是很会掌控火候，虾炸到变色后可以适当关小一点火，留意不要炸过头糊了
2.莴笋，马蹄，芹菜这种配菜可以随自己喜欢更换如洋葱，莲藕，土豆，湘菜等
3.不吃花椒可以不放
4.加入配菜翻炒速度要快，可以左手一样一样加配菜，右手不停翻炒
5.我是觉得配料足够咸味，不用加盐了，可以根据个人口味不同，起锅前先品尝一个，如果不够咸可以适当加一点
6.白糖可以做提味收汁作用，代替鸡精味精之类的调味品，不喜欢可以不加。