凉拌毛豆
凉拌毛豆的食材和调料
| 毛豆 | 1000克 |
| 大蒜 | 2只 |
| 花椒 | 适量 |
| 盐 | 少许（根据个人口味） |
| 生抽 | 2勺 |
| 香油 | 适量 |
| 醋 | 2勺（根据个人口味） |
| 姜 | 适量 |
| 糖 | 适量（根据个人口味） |
| 朝天辣椒 | 7根（根据个人口味） |
| 蚝油 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 麻油 | 适量 |
凉拌毛豆的做法与步骤
- 1.
炒菜前准备：毛豆剪掉两头的角（怕麻烦的直接买剪好角的），大蒜去皮切碎，生姜切碎（生姜去不去皮根据个人习惯）红色小辣椒切碎。
- 2.
剪好角的毛豆冷水下锅，水淹过毛豆5厘米高，放调味勺一小勺盐在里面煮。
- 3.
水煮开3-4钟（水开时间根据买的毛豆老嫩情况定捞出毛豆，过冷水。
- 4.
过完冷水的毛豆倒在碗里面（最好一个大一点的碗，方便拌均匀），把之前准备好的调理按顺序放：先放盐、鸡精、生抽、蚝油、陈醋、麻油、糖。再放切碎的辣椒、大蒜、生姜花椒。
- 第5步.
锅烧热放入食用油烧到有波浪纹关火，将油淋到之前放好调料的毛豆上面（马上闻房子里面都是花椒大蒜的味道）。准备筷子开始凉拌毛豆。
