麻辣干锅

麻辣干锅的做法与步骤

1. 1.

   1.虾去虾线，用料酒，盐，腌制备用。 2.鸡腿肉去骨，鸡翅中打花刀，用料酒，生抽，蚝油，盐，淀粉，腌制备用。 3.土豆去皮，切片，冷水洗净，冲泡备用。 4.白菜，姜，洗净切片，番茄洗净切块，蒜切成蒜米，花生去皮分两瓣，备用。 5.热锅下油，将虾炸至变色捞出备用。 6.剩下的虾油，继续下入鸡翅中，鸡腿肉，炸至表面金黄捞出备用。 7.剩余的油继续下入土豆片，炸约20秒左右捞出备用。 8.锅留底油，依次下入八角，香叶，花椒，蒜米，姜片，葱白，干辣椒翻炒出味。 9.下入若干豆瓣酱，翻炒10秒左右，下入辣椒粉继续翻炒10秒。 10.下入番茄，一半青椒红椒，翻炒至番茄出汁。 11.下入炸好的鸡翅中，鸡腿肉，若干酱油，若干蚝油，一块腐乳，翻炒至入味。 12.下入白菜，炸好的土豆，翻炒至入味，尝尝味道，若不够咸，可加点盐。 13.下入另一半青红椒，翻炒约30秒。 14.下入白芝麻，继续翻炒30秒。 15.下入香菜，翻炒约5秒，出锅。