微辣孜然鸡肉松
微辣孜然鸡肉松的做法说明
总感觉买的肉松都是一大袋压缩肉松拆出来的…还是自己做比较放心……
而且想要什么口味都可以～
微辣孜然鸡肉松的做法与步骤
- 1.
鸡胸肉解冻，完全剃掉筋膜和肥油，切5cm大块，尽可能让纹理长一些。
- 2.
冷水下锅焯水，捞出来洗干净浮沫。 另起一锅水，再加花椒、大料、姜片、干辣椒、整粒白胡椒、小茴香、香叶、料酒，煮15min到筷子轻松叉透。
- 3.
用筷子夹出鸡肉，不要带出水，尽量铺开让水分蒸发，晾凉后撕成鸡丝。
- 4.
鸡丝加糖、盐、生抽、蚝油、香油、黑胡椒、奥尔良炸鸡粉、辣椒粉、孜然粉，尝一尝好吃就行了，调成比平时凉拌鸡丝略咸的味道。
- 5.
面包机肉松模式，完成前十分钟可以放芝麻或者海苔碎进去增加味道。
小贴士
煮肉剩下的汤可以用来当高汤用。
偷懒的话用刀把鸡肉压散也可以，不过我比较喜欢手撕，出绒率高，口感比较好。
用锅炒干也可以，不过比较累，有面包机就省力了很多。
两块鸡胸肉就能出一大袋，平时拌米饭拌稀饭做寿司都很好吃。
