香辣Q弹小龙虾

香辣Q弹小龙虾的做法说明

最近爱上吃小龙虾，但是在外面吃又贵又担心不够卫生，所以自己下厨哈。南方沿海人都吃不了太辣的，所以这一次煮的被家人评价为【辣】【爽】哈哈哈哈哈。

香辣Q弹小龙虾的食材和调料

小龙虾	1~2斤
小龙虾调料	1包
黄瓜	1根
青椒	2根
金针菇	1把
蒜	7-8瓣
红辣椒	5个
干辣椒	适量
姜	1个
啤酒	1罐
冰糖	1小块
十三香	少量

香辣Q弹小龙虾的做法与步骤

第1步.
小龙虾泡水，目的是为了让它吐脏水。
第2步.
准备好食材(姜和啤酒忘记入镜了)
第3步.
食材洗净，切好备用。
第4步.
处理小龙虾之【拔虾线】只要找到龙虾尾部中间的部分，捏住，用力一扯，虾线就被顺利拔出。【温馨提示】拔虾线师要控制住龙虾钳子，避免被咬。反正我拔了两斤虾线被咬了一口😓有四只特别活泼顽固的我就放弃了😁
第5步.
处理小龙虾之【刷刷刷】拿了一把牙刷，对着水流刷它的腹部和头部，刷完再刷下背部(因为背部也有水垢残留)。由于已经被拔虾线，龙虾相对比较好控制。所以我选择先拔虾线，再刷虾。
第6步.
往锅里倒入油，大火，待油滚后，倒入所有龙虾，翻炒，再煮至龙虾变红。
第7步.
将龙虾盛在碗里，倒油(由于不想太过油腻，我还是用炸小龙虾时的油，没加新的油)，放入葱(打了个结，这样爆完香后可直接夹起扔掉)，姜，蒜，辣椒，爆香。
第8步.
倒入现买的龙虾调料，继续炒，直至香味出来。
第9步.
将小龙虾倒入锅内，再倒入啤酒，直至没过小龙虾(我用了一瓶雪花)。
第10步.
大火煮。
第11步.
待啤酒挥发差不多了，先放金针菇，煮一会儿，再放黄瓜，最后放青椒。
第12步.
待蔬菜差不多熟了，撒入一些十三香。【因为啤酒稀释味道，所以加点十三香再调味】
第13步.
登登登~上桌咯。一盘是清蒸梭子蟹，一盘是清蒸皮皮虾，调料是自制的蒜头醋，是我家这边家家户户都爱的特色调料。