粗粮饼子

粗粮饼子的食材和调料

第1步.
将玉米面和豆面按5:1的比例混合均匀，作为粗粮预拌粉。 p.s.豆面起发酵作用，用量可按个人喜好酌情加减。
第2步.
称出650克粗粮预拌粉。
第3步.
加入1克泡打粉和1克小苏打。
第4步.
搅拌均匀。
第5步.
准备大约440毫升30度左右的温水。 p.s.手指伸进水里感觉有一点温热就行。不同的粗粮粉吸水程度不同，440毫升只是一个大概的用量，加水最好少量多次，每加一次水就翻拌均匀。
第6步.
加水翻拌至如图状态。
第7步.
盖上保鲜膜或者锅盖，放置温暖处发酵一小时以上。
第8步.
因为粗粮粉会吸水，所以发酵完之后可能会比较干。可以适当加水，至发酵前状态即可。 p.s.注意不要搅拌过度，加水之后拌匀即可。
第9步.
锅内加水，开火，篦子上用刷子刷上一层油，防止一会儿粘黏。
第10步.
取出一块面团，在两手之间来回轻轻拍打至椭圆形。
第11步.
形状大小可按个人喜好进行更改。
第12步.
将饼子放在篦子上面。一开始不需要盖锅盖，等到水开了，水蒸气上来之后再盖上锅盖。
第13步.
最好找一个重一点的东西(我用的蒜臼子)压住锅盖。
第14步.
加上盖之后大火蒸20分钟左右就可以出锅啦~