酸汤肥牛

酸汤肥牛的做法与步骤

1. 第1步.

   将雪花牛肉片洗净血水，用烧开的水过一次，去掉血沫子及杂质，稍微过一次就行，否则牛肉会老，然后捞出放在旁边备用

   
2. 第2步.

   金针菇洗净去根部，开水中煮熟铺在碗底，切好尖椒，姜片，大蒜头可以用刀拍一下，香味比较容易爆出来，还有南国黄辣椒备用

   
3. 第3步.

   准备一碗高汤，我是买的现成的高汤料，如果家里有鸡汤、骨头汤的都可以，准备好料酒（我用的是老白酒）和白醋

   
4. 第4步.

   起油锅，将蒜瓣、姜片、尖椒煸出香味，然后放入黄辣椒

   
5. 第5步.

   再倒入准备好的高汤，汤会呈油黄色，再加入一碗水，待水烧开，放入牛肉，倒入料酒，适量盐和糖，煮1-2分钟后，放入适当白醋，喜欢香葱的可以撒一点葱花

   
6. 第6步.

   把煮好的牛肉盛入铺了金针菇的碗里，最后可以根据自己的口味，觉得味道不够重、辣的话，再烧少许油加一些黄辣椒和盐，最后淋上去，味道会更重一些，喜欢清淡的朋友，这一步就省了…

   
7. 第7步.

   我家先生比较喜欢酸汤肥牛面，所以煮了一些面条，浇上酸汤，味道好吃得根本停不下来！😋