枸杞春笋

枸杞春笋的做法与步骤

1. 第1步.

   春笋洗净，浅浅地纵划一刀，剥去笋衣，去除底部老根部分。

   
2. 第2步.

   把春笋切成细丝，姜切极细末。

   
3. 第3步.

   锅内倒入适量清水或淘米水，放入少量细砂糖、植物油，倒入春笋，大火烧沸后焯水2分钟左右。

   
4. 第4步.

   把焯水后的春笋丝浸泡在清水内1小时左右，彻底去除其苦涩味。

   
5. 第5步.

   少量温水浸泡枸杞子10分钟左右。

   
6. 第6步.

   春笋丝捞出控水，锅内倒入适量植物油，烧至四五成热时，下入姜末，爆香，倒入春笋丝快速翻炒，烹料酒后再次翻炒均匀。调入适量盐、白糖、味精、清汤，倒入枸杞子，再次翻炒。少量水淀粉勾薄层玻璃芡汁，淋香油、葱油翻炒均匀。

   
7. 第7步.

   出锅盛盘，这道枸杞春笋就完成了。

   
8. 第8步.

   枸杞子，具有养肝、滋肾、润肺的功率；春笋，性味甘微寒，具有清热消痰、利膈爽胃、消渴益气等功效。

   
9. 第9步.

   菜品特点：春笋清脆、枸杞清香、口感咸鲜微甜。

   
10. 第10步.

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