片儿川
片儿川的做法说明
做一碗片儿川吃。
片儿川的做法与步骤
- 第1步.
笋是片儿川的重要组成部分。 面条煮至半熟，捞出冲冷水降温后，沥干备用。
- 第2步.
笋洗净后焯烫一下，冷水降温后切片。
- 第3步.
猪肉切片，加少许的盐、砂糖、料酒，蚝油和淀粉拌匀，腌制待用。
- 第4步.
在铁锅内倒入少量的植物油，烧热后将肉片放入，炒熟，盛出待用。
- 第5步.
净锅后放入猪油，待猪油融化并烧热后，放入雪菜，炒香，盛出备用。
- 第6步.
锅内加一点点油，把笋倒入，炒熟。盛出备用。
- 第7步.
将打散的鸡蛋倒入锅中，摊蛋饼。
- 第8步.
将蛋饼切丝备用。
- 第9步.
水沸后下面条，将面彻底煮熟。
- 第10步.
面盛入碗中，加入高汤（或是面汤，可按喜好随意添加调料），撒一些胡椒粉调味，摆上浇头。 片儿川完成。
- 第11步.
请君慢用。
小贴士
雪菜是我自己制作的，外面买的也可以。
鸡蛋丝是按喜好添加进去的，没有也可以。
