蛋黄、溶豆豆

蛋黄、溶豆豆的做法与步骤

1. 1.

   🍡准备好裱花袋 --------------------------- 🍡烤盘铺好烘焙垫 --------------------------- 🍡蛋白和蛋黄分离 留用蛋黄 ---------------------------

2. 2.

   🍡烤箱130℃预热10min --------------------------- (秘诀:1.预热温度比烘焙温度高30° 2.打发蛋黄前就要预热烤箱)

3. 3.

   🍡蛋黄中加入几滴柠檬汁 高速打发 --------------------------------------- 如果加糖就 蛋黄中加入白砂糖加入柠檬汁 高速打发 --------------------------------------- (秘诀:1.柠檬汁可以稳定蛋白 2.做蛋黄溶豆 高速低速打发蛋黄都无 所谓)

4. 4.

   🍡奶粉过筛加入打发好的蛋黄内 ----------------------------------- 🍡然后用刮刀快速翻拌均匀 ---------------------------------- (秘诀:1.奶粉选择婴儿奶粉 2.用切拌/翻拌手法 不可以画圈搅拌))

5. 5.

   🍡将搅拌好的蛋液倒入准备好的裱花袋中 -------------------------------------- 🍡挤出一小粒一小粒到烘焙垫上 ----------------------------------------

6. 6.

   🍡将挤好的溶豆放入预热好的烤箱中 ------------------------------------- 🍡上下火100℃ 烤15-20min ------------------------------------- (小烤箱温度高要温度低些烤) -------------------------------------

7. 7.

   🍡烤好的溶豆 取出装密闭容器 防止回潮 -------------------------------------------