曲奇
曲奇的做法说明
方子的分量可以烤一盘，32L烤箱。
曲奇的做法与步骤
- 第1步.
黄油软化后，加入糖打发。
- 第2步.
加入一个蛋黄，打发至完全吸收，再加入剩余分量蛋清，打发至完全吸收
- 第3步.
筛入面粉，拌匀
- 4.
放入裱花袋操作，烤箱180°预热
- 第5步.
放入烤箱中层，转上下火170度烤制25分钟，根据曲奇厚度适当调整时间，越厚时间越长。适时盖锡纸，烤完可以在烤箱里面再放一阵，利用余温继续烘干。
小贴士
1.手动打蛋器即可，电动的很容易打发过度。
2.使用硅胶垫的话，需要适当提高温度，因为垫子比较厚。
3.
4. 蛋液可以加入整个蛋黄，不够再加入一点儿蛋清，因为加蛋黄成品口感会比较酥松。
5. 曲奇花纹消失的原因：1）曲奇面糊湿度大了，挤得时候如果太好挤了，说明太稀了，下次需要多加些面粉；2）黄油打发过度或者融化过，油水分离了，烤的时候可以看到油在烤盘上滋滋。
