巧克力花蛋糕
巧克力花蛋糕的做法说明
UN16006加高戚风模
巧克力花蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
准备好材料。
- 第2步.
玉米油加入牛奶搅打均匀，筛入低筋面粉。
- 第3步.
搅拌无颗粒。
- 第4步.
加入蛋黄。
- 第5步.
画Z字形搅拌顺滑，放一旁备用。
- 第6步.
蛋白盆里要无水无油无蛋黄，加入几滴柠檬汁，低速打发，并提前预热烤箱。
- 第7步.
蛋白出现大泡，加入三分之一白砂糖。
- 第8步.
蛋白明显增多，大泡变小，再加入三分之一糖，调中高速打发，蛋白变细腻，有纹路，加入剩下的白砂糖转低速打发。
- 第9步.
打到蛋白打发有阻力，至蛋白变硬，提起打蛋头出现直立尖角状态。
- 第10步.
取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊用线抽搅拌均匀，再加入下次。
- 第11步.
把搅拌好的蛋糕糊倒回剩余的蛋白霜盆里，翻拌均匀。
- 第12步.
倒入模具，轻震气泡。
- 第13步.
放入预热好的烤箱上下150度，60-70分钟。
- 第14步.
蛋糕达到一定高度，稍有回落就表示快熟了，出炉轻震一次模具，倒扣晾凉。
- 第15步.
脱模，用手把蛋糕与模具四周轻轻剥离开，然后用手轻推蛋糕模具底部，慢慢把蛋糕托上来。
- 第16步.
做巧克力插件，巧克力装入裱花袋隔水融化。
- 第17步.
取少量巧克力挤在勺子中间，转动，使巧克力均匀的粘在勺子上，冷却凝固。
- 第18步.
轻捏勺子轻松脱模，在纸托中间挤入少量巧克力做底座，把花瓣摆放整齐，再挤点巧克力摆上一圈。
- 第19步.
淡奶油打到可以流动状态，加入酸奶搅拌均匀，装入裱花袋。
- 第20步.
黑巧挤入冰水里，形状随自己喜欢。
- 第21步.
酸奶淋在蛋糕上，摆上黑巧克力做的树枝，用少量奶油加粉色素，挤上花骨朵。
- 第22步.
摆上巧克力花，就完成了。
小贴士
1每家的烤箱温度都不一样，具体需要自己调整。
2混合面糊的时候，刮刀从中心点下去，刮底刮边转动盆子，不要画圈搅拌，避免消泡。
3检查蛋糕成熟，用竹签插入，竹签干净没面糊或者看蛋糕蓬松上涨后又回落后10分钟即可出炉。
4一定要完全凉透才能脱模，过早脱模会出现塌腰。
